免疫与健康

    近日，一位不懂医学的人士发表微博称，“不建议大家贪便宜吃工业盐，毕竟食用盐含对人体有益的碘。媒体、专家在妖魔化工业盐。”

    不要吃工业盐，我完全同意，但这位人士这么说，其实是在帮助用工业盐制造酱油等食品的企业“大事化小”，好象加了碘，吃工业盐对健康就没有问题了。

    其实，所谓工业盐的范围很大，在实际生产生活中,工业盐的含义很广,有时是指纯净的亚硝酸钠,有时指含亚硝酸钠的氯化钠,在某些情况下,指工业用氯化钠（漫谈食盐与工业盐。化学教育。2005年第2期第1页）。在文献中报道的大部分急性工业盐中毒，都是由于误食了纯净的亚硝酸钠中毒导致的。

    这是那位不懂医学的人士知道的，他就以此推测，工业盐被妖魔化了。因为他认为，除了纯净的亚硝酸钠以外，其他工业盐是不会有害健康的，除了没有碘，而他认为，由于纯净的亚硝酸盐价格高于食盐，不会有人用其代替食盐。所以，这位不懂医学的人士，就由此认为，大家妖魔化了工业盐，只要补点碘，就可以吃工业盐了。

    我对于媒体推出这样一个不懂医学的人的话，感到遗憾，我不管他和媒体怎么说。作为一名医学的研究人员，我必须提醒各位，为了自己的健康，不要用工业盐代替食盐，因为工业盐有害健康，食盐决不等于工业盐+碘。

    长期食用工业盐是有害健康的，据报道，由于长期食用属于工业盐的莺歌海粗盐，导致了当地居民出现较多的肿瘤患者，有迹象表明癌症患者人数还有不断增加的趋势（莺歌海粗盐中亚硝酸根等致癌物分析研究。琼州学院学报。2012年第9卷第2期15页）。该研究表明，这主要是由于在这种工业盐中，含有过量的亚硝酸钠（是天然的，不是人添加的）。该研究指出，“经检测莺歌海盐亚硝酸根的浓度超出国标0．7mg·kg－1，按人均每天进食食盐量大约在5—10g计算，则人均每天超量3．5—7．0ug，剂量日积月累在人体中越来越多，这可能是为当地居民诱发癌症的主因之一．为了保障健康，不能直接食用工业盐，科学食用腌制品，对减少人体吸收亚硝酸根，阻碍亚硝胺的形成，具有重要的意义和作用．”
     所以，直接吃工业盐有害健康，不是因为缺碘，而是多了毒物。希望大家不要被不懂医学的人误导了。我也希望有关媒体能纠正错误，不要再推荐这位不懂医学的人对医学知识发表错误和荒唐的看法了。毕竟是人命关天，健康最重要！

    北京大学免疫学系   王月丹  博士

    于学院路38号