免疫与健康

    因为我对转基因大米和BT蛋白的质疑态度，一些转基因专家站出来，对我的质疑进行回应。这个态度，我是欢迎的，但其解释却是很不令人满意的，甚至在不断增加着我的疑虑。

    首先，据说一位孙姓的专家称，BT蛋白对热不稳定，烹调中可以变性，在人体胃里迅速消化，成为营养物质，因此无过敏，无毒性。但我翻遍了能找到的文献，没有找到BT蛋白的具体降解时间和最终产物（有人说，其降解产物是四种氨基酸，我可是不会相信的）。相反，我却找到了中国CDC食品研究所写的《转Bt基因玉米中外源蛋白的安全性评价策略及挑战》（国外医学卫生学分册）2005年32卷第2期96页。该文认为，尽管根据Metcalfe等人的标准，BT蛋白与已知的过敏原没有同源性，但是由于我们的认识有限，这个标准并不全面和科学。例如，BT蛋白中的一种Cry1F，是潜在的过敏原，但是却与目前已知的过敏原都没有同源性。在热稳定试验中，很多BT蛋白是没有被提交实验资料的，这怎么能说其就是热不稳定呢？而且，至少转基因玉米中的一种BT蛋白Cry9C，能够在90摄氏度高温持续120分钟而不降解。难道会有哪一家煮饭要用120分钟呢？（又不是在烤锅巴）

    而关于BT蛋白容易消化的实验，也被这篇文章进行了质疑。尤其是消化试验的设计存在着很大的问题。主要有：1）使用小分子量的重组蛋白，代替转基因的天然蛋白；2）实验没有设置阴性对照和阳性对照；3）试验的pH值为1.2，而人的胃内pH值为1.8；4）胃蛋白酶与底物比值过高(质量比为1600∶1),而专家推荐的比值仅为此值的1/1250~1/50。这些当然都是为了造成BT蛋白容易在胃里代谢的假象而设计的。
    该文还特别提醒我们，1999年EPA开展的一项研究显示Cry1Ab、Cry1Ac蛋白可以激发农场工人的由IgE介导的免疫反应,因此有关专家建议应做现场流行病学调查。又如Vazquez等进行的4项小鼠实验表明,Cry1Ac是一个潜在的致敏原,它可以和小鼠小肠上皮细胞结合产生免疫反应。

    好了，不谈免疫的问题了，反正谈了转基因专家们也不会爱听的。谈谈他们最引以为豪的话题，那就是转基因的BT蛋白是否专门对昆虫有害，而对脊椎动物，特别是人类无害的话题吧！孙姓专家说了，BT蛋白的专属性非常好，即使对不同的昆虫细胞，其毒性也是有特异性的。然而，事实并非如此，我国有人对鲤鱼进行了BT蛋白的饲养，结果发现其可以激活鲤鱼的免疫系统，这说明BT蛋白可以影响脊椎动物的免疫系统（殷海成，苏云金芽孢杆菌对黄河鲤白细胞吞噬和溶菌酶活性的影响。河南农业科学, 2009年 04期）。同时，更为有力的证据是，实验表明，被孙姓专家认为，只对昆虫细胞有毒性的BT蛋白，可以导致HL-60等人类细胞的凋亡（竺利红，等。苏云金芽孢杆菌Bt9875晶体蛋白诱导HL-60细胞凋亡。微生物学报Acta Microbiologica Sinica 48(5)：690~694;4 May 2008）。这充分证明了，BT蛋白对人类是存在着潜在毒性的，其转基因主粮的安全性必须被重新评估，否则可能导致严重的后果。

    北京大学免疫学系  王月丹  博士

    于学院路38号

    附图：